En Uruguay, reconocidos chefs coinciden en que para preparar alitas de pollo con una textura crocante por fuera y jugosa por dentro, no basta con usar harina. La clave está en incorporar suero de mantequilla a la mezcla.
Este ingrediente ayuda a conseguir una capa exterior más crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y sabroso. Además, la técnica es fácil de aplicar en la cocina doméstica, utilizando ingredientes accesibles.
