Las facturas argentinas tradicionales, como las bolas de fraile, esconden una historia vinculada a la organización de los panaderos a fines del siglo XIX. En 1887, se fundó en Buenos Aires la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, que al año siguiente llevó adelante una huelga de más de 15 días para reclamar mejores condiciones laborales.
Durante esa protesta, los panaderos decidieron expresar su reclamo de manera creativa, bautizando sus facturas con nombres que ironizaban sobre la Iglesia, como las bolas de fraile, rellenas habitualmente con dulce de leche o crema pastelera.
Receta de bolas de fraile
- 320 g de harina
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de manteca
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Relleno a gusto (dulce de leche o crema pastelera)
Preparación
Calentar la leche junto con el azúcar y la manteca hasta que se disuelvan. Reservar.
En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo. Incorporar la mezcla de leche y amasar con cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Formar una bola con la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante una hora.
En una superficie limpia y espolvoreada con harina, amasar ligeramente para eliminar el aire. Extender la masa y cortar círculos con un molde o una taza.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos. Colocar los discos en una fuente con papel de horno, pincelar con huevo batido y cocinar por 45 minutos hasta que crezcan y se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de rellenar con dulce de leche o crema pastelera.
Cobertura elaborada por SUR365 a partir de información pública de La Opinión Austral.
