El guiso de mondongo es un plato que requiere una cocción prolongada para alcanzar una textura tierna. Se elabora a partir del estómago de la vaca, que debe ser limpiado y blanqueado antes de cocinar. Este guiso es ideal para cubrir comidas familiares con un bajo presupuesto.

Los ingredientes incluyen:

  • 1 kilo de mondongo
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 zapallo
  • 2 papas
  • 2 ramitas de cebolla de verdeo
  • 1 tomate
  • 1 puré de tomates
  • 1 taza de arroz

Instrucciones:

  1. Hervir el mondongo.
  2. En una olla, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla y un diente de ajo. Cocinar por 5 minutos.
  3. Incorporar la zanahoria cortada en cubos y cocinar por 5 minutos más. Luego, añadir el tomate cortado y cocinar todo junto por 15 minutos.
  4. Agregar el mondongo y el puré de tomates junto con el zapallo cortado en cubos. Cocinar hasta que el zapallo se deshaga.
  5. Por último, añadir las papas y las zanahorias, cocinar por 5 minutos y agregar la taza de arroz. Cocinar el arroz y servir.

Cobertura elaborada por SUR365 a partir de información pública de La Opinión Austral.