En São Paulo, el restaurante Tuju, reconocido con tres estrellas, ha implementado una propuesta innovadora para enfrentar el cambio climático. Su menú varía en función de las condiciones de lluvia, que se han vuelto cada vez más irregulares en la metrópoli brasileña.
Esta iniciativa busca adaptar la oferta gastronómica a la disponibilidad de ingredientes frescos afectados por las variaciones climáticas, promoviendo así una cocina sostenible y en sintonía con el entorno.
